Matériels: moules a tartelettes, poche a douille, un fouet.
La préparation: 25 min Cuisson: 25 min Repos: 15 min
Ingrédients:
- 200 g de fraises
- 1 pâte sablée
Pour la crème pâtissière:
- 1 jaune d'œuf
- 200 ml de lait
- 50 g de sucre
- 1 cuillère a soupe de maïzena ou 20 g de farine
- 1/2 sachet de sucre vanillé ou 1/2 gousse de vanille.
1 ère étape: Faire chauffer le lait et le sucre vanillé (ou gousse de vanille) à feu doux dans une casserole.
2 ème étape: Pendant ce temps délayer le jaune d'œuf et le sucre dans un saladier jusqu'à blanchiment, ajouter ensuite la maïzena (ou la farine). Mélanger en évitant les grumeaux.
3 ème étape: Une fois la mixture prête, ajouter environ la moitié de lait chaud, mélanger puis transvasez la mixture dans la casserole de lait qui doit être rester sur le feu. Mélanger sans arrêt jusqu'à épaississement.
Retirer la crème du feu et laisser refroidir dans un saladier.
4 ème étape: Préparation des tartelettes :
Mettre la pâte dans des moules à tartelettes. Cuire la pâte sablée à blanc pendant 20 min à 200°c.
Une fois les fonds de tartes cuits, y verser la crème pâtissière, puis surmonter de fraises.
Servir frais et saupoudrer de sucre glace juste avant la dégustation ou faire un nappage ou un sirop. (Facultatif)
Pour finir... La crème pâtissière doit être refroidie avant de la mettre sur le fond de pâte.
Pour avoir des fraises bien brillante, ou si elles n'ont pas trop de goût, ne pas hésiter à faire un sirop, puis à l'appliquer au pinceau sur les fruits.
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